Det kommer litt an på hva som skal serveres til middagen vil jeg tro. Er det buffet ville jeg hatt 2-3, ved tre eller flere retters middag ville jeg hatt minst 4. Var i ett bryllup for ett par uker siden der det var 3 retters middag og 80 gjester, de hadde 4 servitører. De greide ikke å få midddagen effektivt rundt. Men dette var helt uerfarne bekjente av brudeparet som serverte, så det kommer nok an på hvor erfarne servitører det er også.
Vi hadde buffet med varme og kalde retter samt grillmat og skalldyr. Vi var 75 tilbords og hadde 2 erfarne servitører. Det fungerte veldig bra, buffeten så delikat og innbydende ut hele tiden, alle hadde rikelig med drikke hele tiden og bordene ble raskt ryddet for oppvask etter vi var ferdige med maten.

I cateringbransjen/servitørbransjen regnes det ved servering ved bord 1 kelner pr 10 - 12 gjester. Proffesjonelle servitører. Er de ikke så vant med det ville jeg beregnet 1 servitør pr 8 - 10 personer. Bedre med en for mye enn en for lite når alt kommer til alt.